Por questões éticas, humanas, ambientais, económicas, etc… deveríamos sempre aproveitar (e reaproveitar) tudo o que a natureza nos dá! Por norma nunca jogo fora pequenos restos de comida, vou juntando no frigorifico e acabo sempre por transformá-los numa refeição, onde depois basta juntar mais alguns elementos e e temos uma refeição completa e nutritiva.
Hoje, reaproveitando preparações que já tinha no frigorifico, fiz hambúrgueres de grão com legumes, ficaram deliciosos!
Tinha um resto de legumes assados (abóbora, batata doce, pimento verde, talos de brócolos, cebola, alecrim e salva) e também um resto de grão de bico cozido.
Nota: compro sempre grão seco, demolho durante a noite, cozo na panela de pressão com uma folha de louro e uma tira de alga kombu e guardo em frascos depois de arrefecido.
Juntei tudo, triturei, dei-lhe mais um toque de sabor com um pouco de cominhos.
Moldei hamburgueres e passei-os por sêmola de milho.
E se bem que raramente como fritos, hoje estava de apetites e em vez de fazer os hamburgueres no forno fritei-os em azeite. Outra opção é fritar em óleo de grainha de uva mas de momento não tinha disponivel. Acompanhei com nabo cru ralado (já sabem que ajuda na eliminação de gorduras quando comemos fritos).
Em Português
Hamburguéres de grão de bico
Ingredientes
1 chávena de legumes cozinhados (assados, cozidos…)
1 chávena de grão-de-bico cozido
Ervas aromáticas
Cominhos
Sêmola ou farinha de milho
Preparação
Triturar os legumes cozinhados com o grão até formar uma pasta.
Temperar com as ervas aromáticas picadas e cominhos.
Verificar os temperos de sal e pimenta.
Moldar hamburgueres e passá-los pela farinha de milho.
Fritar em óleo quente ou assá-los no forno.
En Español
Hamburguesas de garbanzos
Ingredientes
1 taza de verduras cocinadas (asadas, cocidas …)
1 taza de garbanzos cocidos
Hierbas aromáticas
Comino
Semolina o harina de maíz
Preparación
Triturar las verduras cocinadas con los garbanzos hasta formar una pasta.
Sazonar con las hierbas aromáticas picadas y los cominos y comprobar si están buenos de sal.
Moldear hamburguesas y pasarlas por la harina de maíz.
Freir en aceite caliente o hacerlas al horno.
In English
Chickpeas Burgers
Ingredients
1 cup cooked vegetables (baked, cooked …)
1 cup of cooked chickpeas
Herbs
Cumin
Semolina or maize flour
Preparation
Grind the cooked vegetables with the grain until they form a paste.
Season with chopped herbs and cumin.
Check the seasonings of salt and pepper.
Shape burgers and pass them through the cornmeal.
Fry in hot oil or bake in the oven.
