Bolo de chocolate e ameixas secas (glúten free)

Bolo de chocolate e ameixas secas (glúten free)

O resultado é um bolo fofo, fresco e com um belo sabor a chocolate, de tal forma que quando fui tirar as fotografias já quase não havia bolo 🙂

Neste caso utilizei ameixas secas para lhe conferir um toque mais doce, mas podemos também optar por utilizar tâmaras ou passas.

O açúcar utilizado foi o mascavado, mas também podemos substitui-lo por outro adoçante natural a gosto.

 

 

Bolo de chocolate e ameixas secas

Ingredientes
150 gr de ameixas secas
1 chávena de chá
50 ml de leite vegetal
100 gr de chocolate negro
2 ovos
30 gr de açúcar mascavado
80 gr de farinha de arroz
2 c. sobremesa de fermento em pó

Preparação
Colocar as ameixas de molho numa taça com o chá durante meia hora até que inchem.
Escorrer o chá e triturar as ameixas juntamente com o leite vegetal até ficar em puré.
Pré aquecer o forno a 180º.
Derreter o chocolate em banho maria.
Bater os ovos com o açúcar, incorporar o puré de ameixas e o chocolate derretido e mexer até ficar tudo incorporado.
Juntar a farinha de arroz e o fermento e envolver tudo bem.
Colocar esta mistura numa forma de bolo inglês previamente untada e polvilhada com farinha de arroz ou forrada com papel vegetal e levar a cozer no forno durante aproximadamente 40 minutos.
Deixar arrefecer e desenformar.

 


En Español

Pastel de chocolate y ciruelas secas

Ingredientes
150 gr de ciruelas secas
1 taza de té
50 ml de leche vegetal
100 gr de chocolate negro
2 huevos
30 gr de azúcar panela
80 gr de harina de arroz
2 c. postre de levadura en polvo
Preparación
Colocar las ciruelas  en una taza con el té durante media hora hasta que se hinchen.
Escurrir el té y triturar las ciruelas junto con la leche vegetal hasta quedar en puré.
Precalentar el horno a 180º.
Derretir el chocolate en baño maría.
Batir los huevos con el azúcar, incorporar el puré de ciruelas y el chocolate derretido y mover hasta quedar todo incorporado.
Añadir la harina de arroz y la levadura y envolver todo bien.
Colocar esta mezcla en una forma de pastel inglés previamente untada y espolvoreada con harina de arroz o forrada con papel vegetal y llevar a cocer en el horno durante aproximadamente 40 minutos.
Dejar enfriar y deformar.

In English

Chocolate cake and prunes

Ingredients
150 gr of prunes
1 cup of tea
50 ml vegetable milk
100 gr of dark chocolate
2 eggs
30 gr brown sugar
80 gr of rice flour
2 c. dessert of baking powder

Preparation
Put the plums soaking in a bowl with the tea for half an hour until they swell.
Drain the tea and mash the prunes with the vegetable milk until mashed.
Preheat the oven to 180º.
Melt the chocolate in a water bath.
Beat the eggs with the sugar, incorporate the prune puree and the melted chocolate and stir until everything is incorporated.
Add the rice flour and the yeast and wrap everything well.
Place this mixture into a previously greased English cake dough sprinkled with rice flour or lined with parchment paper and bake in the oven for about 40 minutes.
Let cool and unmold.

 

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