Bolo de espelta com passas e nozes

Bolo de espelta com passas e nozes

Na doçaria mais saudável onde não se utilizam ovos nem farinhas refinadas é mais difícil obtermos bolos esponjosos e com texturas mais aveludadas, mas este bolo tem um resultado muito semelhante ao típico bolo Inglês em forma de cake.

Um dos truques deste bolo está em bater a mistura na batedeira até aumentar um pouco o volume, se bem que tradicionalmente não devemos bater a farinha para não libertar o gluten, com a farinha de espelta integral não costumo verificar esse acontecimento pelo que opto por “montar” o bolo com a ajuda da batedeira.

Este bolo, tal como indicado na lista de ingredientes, admite algumas alterações, pois pode utilizar os ingredientes que mais goste, por exemplo a bebida vegetal de arroz, de amêndoa, de aveia… (a de coco já lhe dará um sabor diferente). Nos adoçantes a geleia de arroz ou o xarope de agave ou ainda, se consome açúcar, o mascavado que é mais integral.

Pode ainda juntar alguns extras como canela, uma pitada de noz moscada, um pouco de curcuma, chocolate negro sem açúcar picadinho, gengibre confitado, outros frutos secos, sementes… a imaginação e o paladar aqui são reis!

Em Português

Bolo de espelta com passas e nozes

Ingredientes
3 copos de farinha de espelta integral
1 copo de geleia de arroz, ou xarope de agave ou açúcar mascavado
1 copo de óleo de girassol ou de grainha de uva
2 copos de bebida vegetal de arroz ou amêndoa
1 colher de café de bicarbonato de sódio
½ copo de passas
½ copo de nozes

Preparação
Misturar o bicabonato de sódio com a farinha, juntar os restante singredientes (menoas as passas e as nozes) e bater com a batedeira de varas até que a mistura fique mais volumosa.
Juntar as passas e as nozes picadas e colocar numa forma tipo bolo Inglês previamente untada com óleo e polvilhada com farinha ou forrada com papel vegetal.
Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180º durante aproximadamente uns 30 minutos.
Verificar se já está cozido com um palito antes de retirar do forno.

En Español

Bizcocho de espelta con pasas y nueces

Ingredientes
3 tazas de harina de espelta integral
1 taza de sirope de arroz, sirope de agave o azúcar moreno o panela
1 taza de aceite de girasol o de semillas de uva
2 tazas de leche arroz o de almendras
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ taza de pasas
½ taza de nueces

Preparación
Mezcle el bicarbonato de sodio con la harina, agregue los ingredientes restantes (menos las pasas y las nueces) y bata con la batidora hasta que la mezcla esté más voluminosa.
Agregue las pasas y las nueces finamente picadas y ponga esta mezcla en un molde de cake previamente engrasado y enharinado o forrado con papel de hornear.
Hornee en el horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos.
Asegúrese de que esté cocido con un palillo antes de sacarlo del horno.

In English

Spelled cake with raisins and nuts

Ingredients
3 cups of whole spelled flour
1 cup of rice syrup, or agave syrup or brown sugar
1 cup of sunflower oil or grape seed
2 cups vegetable rice or almond drink
1 teaspoon baking soda
½ cup raisins
½ cup of nuts

Preparation
Mix the sodium bicarbonate with the flour, add the remaining ingredients (such as raisins and walnuts) and beat with the mixer until the mixture is more voluminous.
Add the raisins and finely chopped walnuts and place in an cake form previously greased and floured or lined with parchment paper.
Bake in a preheated oven at 180º for about 30 minutes.
Make sure it is cooked with a toothpick before removing from oven.

Subscreve a minha Newsletter

Não percas as últimas novidades de dicas e receitas de cozinha

Concordo em dar as minhas informações pessoais em MailChimp ( mais informações )

O teu email está 100% seguro, nunca será divulgado ou vendido. Podes cancelar a tua subscrição em qualquer momento.

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *