Condimento de pimento vermelho

Condimento de pimento vermelho

“Os temperos e os condimentos são ingredientes essenciais numa alimentação saudável e equilibrada: realçam o sabor dos alimentos, ajudam na digestão, melhoram o aspecto estético da comida e, para além disso, muitos deles têm qualidades terapêuticas notáveis.” – Francisco Varatojo

Na Macrobiótica usamos os condimentos caseiros em substituição dos molhos e condimentos processados que se encontram à venda enlatados ou em frascos e que estão cheios de gorduras, produtos químicos e açúcar, e os servimos por cima dos verdes escaldados, dos cereais e onde queiramos realçar o sabor no prato.

O condimento de hoje é de pimentos vermelhos, e liga muito bem com arroz integral cozido, quinoa cozida e couve flor no vapor, mas pode utilizá-lo nas mais variadas combinações, eu gosto muito de o colocar como molho para barrar as pizzas em substituição do tradicional molho de tomate.

 

 

Condimento de pimento vermelho

Ingredientes
2 pimentos vermelhos
2 cenouras
2 cebolas
Óleo de sésamo
1 c.s. de pasta de miso doce
1 pitada de sal

Preparação
Aquecer o óleo num tachinho e saltear a cebola, a cenoura e o pimento cortados em cubos.
Juntar uma pitada de sal, cobrir com água e deixar cozinhar em lume baixo durante 20 minutos.
Juntar o miso e cozer durante mais 10 a 15 minutos.
Destapar a panela e deixar secar um pouco. Triturar com a varinha mágica.

Nota: Pode substituir o óleo de sésamo por azeite e a pasta de miso por pasta de ameixa umeboshi.

 


En Español

Condimento de pimiento rojo

Ingredientes
2 pimientos rojos
2 zanahorias
2 cebollas
Aceite de sésamo
1 cucharad de pasta de miso dulce
1 pizca de sal

Preparación
Calentar el aceite en una olla y saltear la cebolla, la zanahoria y el pimiento cortados en cubos.
Añadir una pizca de sal, cubrir con agua y dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
Añadir el miso y cocer durante 10 a 15 minutos más.
Destapar la olla y dejar secar un poco. Triturar con la turmix.

Nota: Puede sustituir el aceite de sésamo por aceite de oliva y la pasta de miso por pasta de ciruela umeboshi.

 


In English

Red pepper seasoning

Ingredients
2 red peppers
2 carrots
2 onions
Sesame oil
1 TBsp. of miso paste
1 pinch of salt

Preparation
Heat the oil on a pinch and sauté the onion, carrot and pepper diced.
Add a pinch of salt, cover with water and let cook on low heat for 20 minutes.
Add the miso and cook for another 10 to 15 minutes.
Uncover the pan and allow to dry slightly. Grind with the magic wand.

Note: You can substitute sesame oil for olive oil and miso paste for umeboshi plum paste.

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