Creme da terra com croutons de seitan

Creme da terra com croutons de seitan

A primeira vez que fiz esta sopa foi com a intenção de aproveitar uma beterraba e uma batata doce que já tinha cozinhadas, mas gostei tanto do resultado que a adotei como receita. Agora sempre que tenho estes dois ingredientes já cozinhados aproveito e faço este creme delicioso.

Adoro cremes, suaves e com textura aveludada, mas também gosto muito de encontrar em cada colherada elementos adicionais, tais como ervas, sementes, pão, etc… Desta vez, como queria uma sopa com mais substância optei por fazer uns croutons de seitan e assim adicionar algo de proteína vegetal, o resultado fica fantástico, a conjugação do creme com os quadrados crocantes do seitan é perfeita .

O seitan é um alimento de alto valor nutricional, com alto teor de proteínas e baixa quantidade de gorduras. Além disso, possui grande quantidade de aminoácidos, de vitaminas do completo B, vitamina C, além de muitos minerais, entre eles o ferro, o cálcio, o magnésio, o zinco e o potássio.

Panela com sopa creme da terra com croutons de seitan e coentros

Em Português

Creme da terra com croutons de seitan

Ingredientes
1 alho francês
2 cenouras
1 nabo
1 beterraba cozida
1 batata doce grande assada
Azeite
Sal marinho
2 fatias de seitan
Sementes de sésamo
1 ramo de coentros

Preparação
Colocar um tacho ao lume com azeite e adicionar o alho francês lavado e picado.
Deixar refogar um pouco e juntar as cenouras e o nabo cortados em pedaços pequenos.
Temperar com sal e cobrir com água, quando levantar fervura, tapar e reduzir o lume, deixar cozinhar durante uns 15 minutos.
Passado este tempo juntar a beterraba cozida e a batata doce assada e deixar cozinhar durante uns 10 minutos.
Triturar a sopa com a varinha mágica até obter um creme aveludado.
Em quanto a sopa coze cortar as fatias de seitan em cubos e salteá-los num pouco de azeite quente, juntar as sementes de sésamo e desligar o lume.
Servir o creme com os croutons crocantes e umas folhas picadas de coentros.


En Español

Crema de la tierra con los tropezones de seitan

Ingredientes
1 puerro
2 zanahorias
1 nabo
1 remolacha cocida
1 patata dulce grande asada
Aceite de oliva
Sal marina
2 rebanadas de seitan
Semillas de sésamo
1 rama de cilantro

Preparación
Poner una olla al fuego con aceite y añadir el puerro lavado y picado.
Dejar rehogar un poco y añadir las zanahorias y el nabo cortados en pedazos pequeños.
Sazonar con sal y cubrir con agua y llevar a ebullición, tapar y reducir el fuego, dejar cocinar durante unos 15 minutos.
Pasado este tiempo añadir la remolacha cocida y la patata dulce asada y dejar cocinar durante unos 10 minutos.
Triturar la sopa con la túrmix hasta obtener una crema aterciopelada.
Mientras se hace la sopa cortar las rebanadas de seitan en cubitos y saltearlos en un poco de aceite caliente, añadir las semillas de sésamo y apagar el fuego.
Servir la crema con los croutons crocantes y unas hojas picadas de cilantro.


In English

Cream of the earth with seitan croutons

Ingredients
1 leek
2 carrots
1 turnip
1 beet cooked
1 large roasted sweet potato
Olive oil
Sea salt
2 slices of seitan
Sesame seeds
1 bouquet of coriander

Preparation
Put a pot on the fire with olive oil and add the washed and chopped leek.
Bring to a boil and combine the carrots and turnip into small pieces.
Season with salt and cover with water, when boiling, cover and reduce the heat, let cook for about 15 minutes.
After this time add the cooked beets and the baked sweet potatoes and leave to cook for about 10 minutes.
Grind the soup with the magic wand until you get a velvety cream.
As far as the soup bake cut the seitan slices into cubes and sauté in a little hot oil, add the sesame seeds and turn off the heat.
Serve the soup with the crunchy croutons and chopped coriander leaves.

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