Hoje que chega o Outono relembramos as sopas que devem ser sempre o primeiro prato na nossa refeição.
Em macrobiótica consumimos muito pouca batata dando preferência à batata doce, porque as batatas contêm uma substância tóxica chamada de solanina (também presente em vários alimentos da família das solanáceas) pelo que o seu consumo deve ser moderado.
A solanina é uma toxina natural, com efeito tóxico, que pode contribuir para alguns problemas como artrites, doenças da pele, problemas digestivos e renais.
No entanto a batata doce é um dos alimentos mais nutritivos do mundo, é um hidrato de carbono complexo de baixo índice glicêmico, rica em fibras e uma fonte de ferro, vitamina C e potássio, além de apresentar alto teor de vitamina E e conter vitamina A e C.
Creme de ervilhas com batata doce e manjericão
Ingredientes:
500 gr de ervilhas frescas (ou 400gr de ervilhas congeladas)
1 alho francês
1 batata doce grande ou 2 pequenas
2 (c.sopa) de azeite
água
sal
folhas de manjericão
Preparação
Numa panela colocar o azeite e o alho francês cortado às rodelas e deixar refogar.
Juntar as ervilhas e a batata doce cortada em cubos e deixar refogar também.
Temperar com sal, juntar as folhas de manjericão e cobrir com água.
Deixar levantar fervura, tapar e baixar o lume, deixar cozer durante aproximadamente 30 minutos.
Triturar até obter um creme, se necessário juntar um pouco mais de água.
En Español
Crema de guisantes con boniato y albahaca
Ingredientes:
500 gr de guisantes frescos (o 400gr de guisantes congelados)
1 puerro
1 boniato grande o 2 pequeños
2 (cucharadas) de aceite de oliva
agua
sal
hojas de albahaca
Preparación
En una olla poner el aceite de oliva y el puerro cortado en rodajas y rehogar.
Añadir los guisantes y el boniato cortados en cubos y dejar rehogar tambén.
Condimentar con sal, añadir las hojas de albahaca y cubrir con agua.
Dejar hervir, tapar y bajar el fuego y cocinar durante 30 minutos aproximadamente.
Triturar hasta obtener una crema, si es necesario añadir un poco de agua.
In English
Cream of peas with sweet potato and basil
Ingredients:
500 gr of fresh peas (or 400gr of frozen peas)
1 leek
1 large sweet potato or 2 small
2 (tbsp) olive oil
Water
salt
basil leaves
Preparation
In a pan put olive oil and leeks cut into slices and let it cook.
Add the peas and sweet potatoes cut into cubes and let it cook too.
Season with salt, add the basil leaves and cover with water.
Let boil, cover and lower the heat and cook for about 30 minutes.
Triturate until a cream, if necessary add more water.
