Húmus de batata doce

Húmus de batata doce

Continuo com as experiências com os Húmus, gosto tanto, e se bem que o Húmus de beterraba é um dos meus preferidos, a textura da batata doce dá-lhe um toque especial nesta nova receita.

Existem muitos tipos de batata doce, nesta receita convém usar batatas que não seja muito doces, melhor as que usamos para cozinhar em vez das que usamos em pastelaria, que são mais doces e aveludadas, e pode cozê-las ou assá-las no forno, conforme a sua preferência.

Obtemos assim uma pasta suave, doce e ligeiramente picante, boa para barrar em tostas ou pão ou mesmo para servir de aperitivos com legumes crus.

Em Português

Húmus de batata doce

Ingredientes
1 taça de grão
1 tira de alga kombu
1 batata doce grande
1 dente de alho
1 c. sopa de Tahini (pasta de sésamo)
1 c. sopa de sumo de limão
Sal marinho
Azeite

Preparação
Demolhar o grão, de preferência de um dia para o outro, e colocar o grão na panela de pressão com o dobro da água juntamente com a alga kombu. Deixar levantar fervura, tapar a panela com a tampa e quando a panela atingir o máximo de pressão reduzir o lume para o mínimo e cozinhar durante 30 minutos.
Entretanto cozinhar a batata doce inteira com a pele numa panela com água.
Quando o grão e a batata doce estiverem cozidos, retirar a pele desta e colocar ambos os ingredientes numa taça ou recipiente alto, juntar o dente de alho pelado, o azeite e o sal marinho e triturar com a varinha mágica até obter um creme.
Juntar o tahíni e o sumo de limão e envolver bem.
Provar e verificar os temperos, se estiver um pouco seco pode juntar um pouco mais de azeite para aveludar.


En Español

Húmus de patata dulce

Ingredientes
1 taza de garbanzos
1 tira de alga kombu
1 patata dulce grande
1 diente de ajo
1 cucharada de Tahini (pasta de sésamo)
1 cucharada de zumo de limón
Sal marina
Aceite de oliva

Preparación
Poner en remojo los garbanzos, preferentemente de un día para el otro, y cocerlos en la olla express con el doble del agua junto con el alga kombu. Dejar reposar, tapar la olla con la tapa y cuando la olla alcanza el máximo de presión reducir el fuego al mínimo y cocinar durante 30 minutos.
Mientras cocinar la patata dulce entera con la piel en una olla con agua.
Cuando los garbanzos y la patata dulce estén cocidos, retirar la piel de ésta y poner ambos ingredientes en una taza o recipiente alto, añadir el diente de ajo pelado, el aceite de oliva y la sal marina y triturar con la túrmix hasta obtener una crema.
Añadir el tahini y el zumo de limón y envolver bien.
Probar y comprobar de sabor, si está un poco seco puede juntar un poco más de aceite de oliva.

In English

Sweet potato humus

Ingredients
1 cup of chickpeas
1 strip of kombu seaweed
1 large sweet potato
1 clove garlic
1 Tbsp Tahini soup (sesame paste)
1 Tbsp lemon juice soup
Sea salt
Olive oil

Preparation
Dump the chickpeas, preferably from one day to the next, and put the chickpeas in the pressure cooker with double the water along with the kombu seaweed. Leave to boil, cover the pan with the lid and when the pan reaches the maximum pressure reduce the heat to the minimum and cook for 30 minutes.
Meanwhile cook the whole sweet potato with the skin in a pan with water.
When the chickpeas and sweet potatoes are boiled, remove the skin from it and put both ingredients in a tall bowl or bowl, add the clove of peeled garlic, olive oil and sea salt and mash with the wand until a cream is obtained.
Add the tahini and the lemon juice and wrap well.
Taste and check the seasonings, if it is a little dry you can add a little more olive oil to the velvety.

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