Molho “falso” de tomate

Molho “falso” de tomate

Este molho “falso” de tomate é fantástico para usar como base de pizzas, como a Pizza Sarracena ou a Pizza de Aveia servir num belo prato de pasta, como molho de almôndegas, temperar umas hamburguers vegetarianas… puffff são tantas as opções que já me apetece fazer todas.

Em Macrobiótica evitamos comer solanáceas (tomate, pimento, batatas, e beringelas) pois são muito ricas em solanina e consumidas em grandes quantidades podem resultar tóxicas para o nosso organismo, causando problemas digestivos e nervosos especialmente em músculos, articulações e pele. Além disso podem inibir a assimilação do cálcio e outros minerais alcalinos e provocam que o ph sanguíneo acidifique.

Nesta receita utilizo Vinagre de Ameixa Umeboshi e Concentrado de Maçã, são dois produtos que não são muito fácies de encontrar (o concentrado de maçã só consigo comprar no Instituto Macrobiótico de Lisboa) mas podem sempre perguntar na vossa ervanária ou loja de produtos naturais, porque o vinagre torna este molho mais ácido e o concentrado mais doce, factores que o tornam mais idêntico ao molho de tomate original.


Taça com molho de tomate falso decorada com orgãos

Em Português

Molho “falso” de tomate

Ingredientes
2 cebolas
4 cenouras
1 beterraba
Azeite
Orégãos
Folhas de louro
Vinagre de ameixa umeboshi
Concentrado de Maçã

Preparação
Colocar a beterraba a cozer numa panela com água a ferver. Quando estiver cozida deixar arrefecer completamente dentro da água da cozedura para recuperar a cor vermelha que se perde com a cozedura.
Cortar as cebolas em meias luas e as cenouras peladas em fatias fininhas.
Colocar o azeite num tacho e saltear as cebolas e as cenouras. Juntar as folhas de louro e um pouco de sal e cobrir com água, deixar cozinhar durante aproximadamente uns 15 minutos.
Quando estiverem cozidas, escorre-las, retirar as folhas de louro e colocar dentro de uma taça alta ou de um copo de batidos e triturar até ficarem em puré.
Adicionar a beterraba pelada e cortada aos bocadinhos e ir triturando até obter um creme.
Temperar com uma colher de sopa de vinagre umeboshi e o concentrado de maçã e provar até obter um sabor parecido ao molho de tomate.

En Español

Salsa “falsa” de tomate

Ingredientes
2 cebollas
4 zanahorias
1 remolacha
aceite de oliva
orégano
Hojas de laurel
Vinagre de ciruela umeboshi
Concentrado de Manzana

Preparación
Poner la remolacha a cocer en una olla con agua hirviendo. Cuando esté cocida, deje enfriar completamente dentro del agua de la cocción para recuperar el color rojo que se pierde con la cocción.
Cortar las cebollas en medias lunas y las zanahorias peladas en rodajas finas.
Poner un poco de aceite de oliva en una olla y saltear las cebollas y las zanahorias. Añadir las hojas de laurel y un poco de sal y cubrir con agua, dejar cocinar durante aproximadamente unos 15 minutos.
cuando estén cocidas, escurrirlas, retirar las hojas de laurel y poner dentro de una taza alta o del vaso de batidos y triturar hasta que queden en puré.
Añadir la remolacha pelada y cortada en trocitos e triturar hasta obtener una crema.
Sazonar con una cucharada de vinagre umeboshi y el concentrado de manzana y probar hasta obtener un sabor parecido a la salsa de tomate.

In Engish

“False” tomato sauce

Ingredients
2 onions
4 carrots
1 beet
Olive oil
Oregano
Bay leaves
Umeboshi plum vinegar
Apple Concentrate

Preparation
Put the beet to bake in a pan with boiling water. When it is cooked leave to cool completely inside the water of the baking to recover the red color that is lost with the baking.
Cut the onions into half moons and the carrots peeled into thin slices.
Put the olive oil in a pan and sauté the onions and carrots. Add the bay leaves and a little salt and cover with water, let cook for about 15 minutes.
When they are cooked, drain them, remove the bay leaves and place inside a tall bowl or a glass of smoothies and mash until mashed.
Add the peeled and chopped beets to the small pieces and go grinding until you get a cream.
Season with a tablespoon of umeboshi vinegar and the apple concentrate and taste until obtaining a taste similar to the tomato sauce.

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