Salada de quinoa com figos secos

Salada de quinoa com figos secos

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Para quem não conhece a quinoa, ela é famosa pelo seu alto teor de proteína e amplamente consumida na região dos Andes, é considerada um pseudo cereal, com nutrientes semelhantes aos do arroz e do trigo.

As substancias naturais da quinoa são úteis para o controle emocional, sendo constantemente associadas ao alivio de sintomas de tensão pré-menstrual e menopausa.

É também excelente para regularizar o intestino, aumentar a disposição, retardar o envelhecimento, precoce, recuperar as  fibras musculares do corpo, combater problemas urinários, prevenir doenças do fígado, reduzir o risco de osteoporose, combater os radicais livres devido aos efeitos antioxidantes, aliviar sintomas associados a doenças do coração, controlar níveis de colesterol, glicemia e triglicéridos no sangue.

Além disso é um cereal que não contém gluten, sendo excelente para celiacos e intolerantes.

A quinoa deve ser lavada antes de ser consumida, para remover compostos anti-nutricionais de sabor amargo existentes na camada externa da semente, chamadas saponinas.

Com tantos beneficios, vai uma saladinha fresca e super saborosa de quinoa?

 

Salada de quinoa com figos secos

Ingredientes:

1 chávena de chá de quinoa

1 cebola

2 dentes de alho

1 chávena de azeitonas

8 figos secos

Azeite, sal marinho e shoyo (molho de soja) q.b.

Coentros

 

Preparação:

Lavar a quinoa em agua fria. Colocá-la dentro de um tacho com o dobro de água (1 chávena de quinoa para duas chávenas de água) deixar levantar fervura, juntar uma pitada de sal e cozinhar durante uns 15 minutos em lume brando. Reservar.

Numa frigideira colocar um pouco de azeite e juntar os alhos e a cebola picados e deixar refogar. Juntar um pouco de shoyo e mexer bem até ficar incorporado no refogado.

Juntar a quinoa cozida a este refogado e mexer (com cuidado para não desfazer a quinoa) até ficar bem incorporada e tenha obtido o sabor do refogado.

Retirar do lume, juntar as azeitonas picadas, os figos secos cortados em quartos e os coentros e envolver bem no preparado anterior.

Servir ainda quente ou deixar arrefecer no frigorífico (sabe bem das duas maneiras).

 


En Español

Ensalada de quinoa con higos secos

 

Ingredientes:

1 taza de té de quinoa

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 taza de aceitunas

8 higossecos

Azeite de oliva, sal marino e shoyo (salsa de soja) q.b.

Cilantro

 

Preparación:

Lavar la quinoa en agua fria. Cozinarla en una olla con el doble de agua (1 taza de quinoa para 2 tazas de agua) dejar levantar hervor, añadir un pizco de sal y dejar cocinar durante unos 15 minutos en fuego bajo. Reservar.

En una sartén poner un poco de aceite de oliva y añadir los ajos e la cebolla picados y dejar rehogar. Añadir un poco de shoyo y mezclar bien hasta que quede incorporado.

Añadir la quinoa cocida a esta preparación y mezclar (con cuidado para que no quede desecha) hasta quedar todo bien mezclado y haya cogido el sabor del rehogado.

Sacar del fuego, añadir las aceitunas cortaditas, los higos secos cortados en cuartos y el cilantro tambien picadito y mexclar todo con cuidado.

Servir caliente o dejarlo enfriar en la nevera (se come bien de las dos maneras)

 


In English

Quinoa salad with dried figs

 

ingredients:

1 tea cup of quinoa

1 onion

2 cloves garlic

1 cup olives

8 dried figs

Olive oil, sea salt and soy sauce

Coriander

 

Preparation:

Rinse quinoa in cold water. Put it in a pot with twice water (1 cup of quinoa to two cups of water) let boil, add a pinch of salt and cook for about 15 minutes over low heat. Reserve.

In a frying pan put the olive oil and add the garlic and the chopped onion and let it cook. Add a little soy sauce and stir well until incorporated into the stew.

Add the quinoa cooked to this stew and stir (being careful not to undo the quinoa) until well incorporated and has obtained the flavor of the stew.

Remove from heat, add the chopped olives, dried figs cut into quarters and the coriander and wrap well in the previous prepared.

Serve still warm or let cool in the refrigerator (it’s well both ways).

 

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