Sopas frias de verão – Salmorejo

Sopas frias de verão – Salmorejo

Depois da China, Portugal é o segundo pais do mundo mais consumidor de sopa, e temo-las desde as mais simples às mais contundentes e todas elas deliciosas.

No entanto quando chega o verão temos a tendência de deixar de consumi-las por serem uma refeição quente e pouco apetecível com o tempo quente que se faz sentir.

No entanto existem muitas receitas de sopas frias que além de deliciosas estão carregadas de vitaminas e minerais que poderão tornar-se na entrada ideal de um almoço em família ou com os amigos numa tarde quente de festa ou petiscos.

 

 

 

Típico de Córdoba – Espanha, o salmorejo é um creme elaborado através de um esmagado de pão com alho, azeite, sal e tomates.

Devido ao uso de pão esta sopa é mais como um puré e é um alimento que tem uma preparação simples e económica.

Serve-se fresquinho como uma entrada e/ou também caso se preparar mais cremoso como um molho para acompanhar fritos.

 

Salmorejo

Ingredientes
1 kg de tomates pêra pelados e bem maduros
200 gr de pão branco
100 gr de azeite
1 dente de alho
Sal

Preparação
Colocar dentro de um liquidificador (ou na Bimby ou com a varinha mágica) os tomates pelados com o alho até obter um creme liso.
Juntar o pão (sem côdea) o sal e o azeite e deixar descansar uns minutos até o pão absorver o liquido do tomate e voltar a triturar até obter um creme muito liso e homogéneo.
Decorar com um fio de azeite e folhas de hortelã ou outra erva fresca a gosto

 


En Español

Salmorejo

Ingredientes
1 kg de tomates pelados y bien maduros
200 gr de pan blanco
100 gr de aceite de oliva
1 diente de ajo
Sal

Preparación
Colocar dentro de una batidora (o en la Thermomix) los tomates pelados con el ajo hasta obtener una crema lisa.
Añadir el pan (sin corteza) la sal y el aceite y dejar reposar unos minutos hasta que el pan absorba el líquido del tomate y volver a triturar hasta obtener una crema muy lisa y homogénea.
Decorar con un hilo de aceite de oliva y hojas de menta u otra hierba fresca a gusto


In English

Salmorejo

Ingredients
1 kg peeled and well-matured tomatoes
200 gr of white bread
100 gr of olive oil
1 clove garlic
salt

Preparation
Put the tomatoes peeled with garlic into a blender (or Thermomix) until you get a smooth cream.
Add the bread (without crust) the salt and the olive oil and let it rest for a few minutes until the bread absorbs the tomato liquid and re-grinds until obtaining a very smooth and homogeneous cream.
Garnish with a string of olive oil and mint leaves or other fresh herb to taste

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